ZUPPA GALLURESE (Gallurese SOUP) provata da GIOVANNINO SOTTOMONTE

SPOT: partecipa al contest: http://amicidelcappero.blogspot.com/2011/06/una-pasta-per-caso-il-contest-di.html

TEMPO DI PREPARAZIONE: 90 MINUTI

INGREDIENTI PER 6 PERSONE:

Pane casereccio un po' raffermo
200 g. Formaggio vaccino fresco
100 g. Pecorino piccante ben stagionato
100 g. Prezzemolo
1 mazzetto Noce moscata
1/2 Finocchio selvatico
50 g. di Burro
Sale e pepe


PREPARAZIONE:

Preparate un brodo vegetale.
Tagliate sottili fette di pane casereccio e sfoglie di formaggio vaccino.
Grattugiate il pecorino e formate un miscuglio con un trito di prezzemolo, pepe macinato al momento, e noce moscata.
Spalmate i bordi interni di una capace teglia dai bordi alti di burro fuso o di strutto liquido.
Disponete le fette di pane a strati.
Alternatele con le sfoglie del formaggio e con il pesto del condimento.
Terminate in superficie col pecorino grattugiato.
Versate sopra dell'abbondante brodo bollente, così da inzuppare tutti gli ingredienti.
Introducete la teglia nel forno ad alta temperatura e lasciate cuocere per una mezz'ora.
E' pronta quando le diverse sostanze si amalgamano e si asciugano dei liquidi, dando vita ad una falsa zuppa detta suppa cuatta.

CONSIGLIO VINO: Rimaniamo in terra sarda con un rosso tipo CANNONAU

RISTORANTE "GIOVANNINO SOTTOMONTE"

Il ristorante da Giovannino Sottomonte si trova sulla strada provinciale a pochi km da Golfo Aranci (Sardegna) ed è gestito dal Sig. Giovanni ed è situato ai piedi di una collina da cui "sottomonte"
Il locale esternamente non è un granchè ma una volta varcata la soglia di ingresso vi renderete conto che disponde di tanto spazio diviso in due bellissime sale di cui una esterna sotto un patio che affaccia in una piccola vallata.
Tutto quello che abbiamo mangiato è stato di nostro gradimento, in particolare gli antipasti. I piatti sono proposti anche con un bell'aspetto e decorazioni orginali. Il vino della casa consigliatoci non ci ha soddisfatto.
Il servizio è veloce ed accorto, il personale è molto garbato.
Porzioni regolari, prezzi leggermente alti.
In conclusione il nostro giudizio è più che buono e gli assegnamo 3/5 stelle CPC ***

(ENGLISH)

PREP TIME: 90 MINUTES

INGREDIENTS FOR 6 PEOPLE:

bread a little 'stale
200 g. Fresh cow cheese
100 g. Well seasoned pecorino cheese
100 g. Parsley
1 bunch Nutmeg
1 / 2 Wild Fennel
50 g. butter
Salt and pepper

PREPARATION:

Prepare a vegetal broth.
Cut slices of bread and milk cheese.
Grate the cheese and form a mixture with chopped parsley, freshly ground pepper, and nutmeg.
Spread the insideof a pan that can of melted butter or lard liquid.
Arrange the bread slices in layers.
Alternatele pastry with cheese and pesto dressing.
Finish the surface with grated pecorino.
Pour boiling broth, so to soak all the ingredients.
Introduce the pan in the oven at high temperature and cook for half an hour.
It's ready when different substances are mixed, and dry the liquid.

SUGGESTED WINE: We remain in Sardinia with CANNONAU

RESTAURANT "GIOVANNINO Sottomonte"

The restaurant is located on the road a few km from Golfo Aranci is managed by Mr. John and is situated at the foot of a hill from which "Sottomonte"
The restaurant exterior is not great but once you cross the entry you will realize a big space divided into two rooms including a beautiful outdoor that overlooks a sub in a small valley.
Everything we ate was to our liking, especially the starters. The dishes are also offered with a handsome and original decorations. The house wine is not good
The service is quick and shrewd, the staff is very polite.
Regular portions, prices slightly higher.
In conclusion: my opinion is more than good, and I assign 3 / 5 stars CPC ***