RAGOUT DI AGNELLO

La scorsa Pasqua avevamo antipasto, secondo, contorni vari, dolci ecc... e per la serie si mangia poco, ho realizzato anche questo ragout per fare anche un assagino di primo piatto!

Tempo di preparazione: 35 minuti.

Ingredienti per 2 persone:

1 scatoletta di polpa di pomodoro
150 grammi di polpa di agnello
1 scalogno
1 costa di sedano
1 carota piccola
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe
4-5 cucchiai di olio EVO
180 grammi di pasta all'uovo
pecorino grattuggiato qb
vino bianco 1/2 bicchiere

Preparazione:

Stufate lo scalogno, il sedano, la cipolla (tutto tritato finemente) in olio per 3-4 minuti.
Aggiungete la carne tritata o tagliata a pezzetti e fatela rosolare per 3 minuti.

Aggiungete il vino e fate sfumare in 2 minuti.
Aggiungete il pomodoro e fate cuocere per 7-8 minuti.
Regolate di sale e pepe.

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e mantecatela in padella con il sugo per 2-3 minuti.
Servite con pecorino grattuggiato fresco.